Next Generation Me

Veldig interessant artikkel om kosthold og relasjonen til evolusjon. I bunn og grunn konkluderer forfatteren med at selv om vi har utviklet nye trender og menyer for vårt moderne kosthold, så har ikke kroppen helt klart å henge med. Med andre ord har vi utviklet et kosthold som ikke passer spesielt godt til kroppen.

Ernæringsekspertene har kuttet forbindelsen til sentrale deler av biologien. Det er svært uheldig. Ut fra et evolusjonsperspektiv er mange av kostholdsrådene fra ernæringsforskere unyanserte. I verste fall kan de være årsaken til mange av de omfattende helse- og atferdsproblemene som vi sliter med i vestlige land, sier forsker Iver Mysterud ved Biologisk institutt på Universitetet i Oslo. Nylig kom han med boka Mat, menneske og evolusjon.

Selv om dette skulle være like riktig som forfatteren argumenterer for, er det vel uansett ingen bombe at vi spiser langt mer fett, fiber og sukker enn vi har spesielt godt av.  Mysterud argumentere for et kosthold som ser (forkortet) sånn ut:

Spis steinaldermat
• Kjøtt, fisk, skalldyr, grønnsaker, frukt, bær, røtter, insekter, nøtter og sopp, samt mat fra hav og strandsone.

Spis mindre brød

• Evolusjonsmessig er vi ikke fullt ut tilpasset kornprodukter. De negative effektene kan variere fra person til person. Kostholdsråd bør derfor gis individuelt.

• Én av hundre nordmenn har intoleranse for gluten i hvete, som er årsaken til sykdommen cøliaki.

• I korn fins det ”antibeite-stoffer”, som plantene har utviklet som et forsvar mot å bli nedbeitet av fugler, innsekter og hjortedyr. Flere av disse stoffene er også vanskelig fordøyelige for mennesker.

• Noen mener peptider i korn (kjeder av aminosyrer) kan skade immunsystemet og utløse psykiske og nevrologiske lidelser hos sensitive personer (hudsykdommer, diabetes type 1, leddgikt, epilepsi, autisme, schizofreni og depresjon).

• Korn inneholder 60–70 prosent stivelse. Dette er et problem for den økende delen av befolkningen som sliter med for høye insulinnivåer etter måltider med mye karbohydrater. Mest problematisk er finmalt korn med høy glykemisk indeks.

Spis mer omega-3

• Vi bør øke inntaket av omega-3-fettsyrer (tran, fet fisk, kjøtt fra dyr som har beitet ute, linfrø og valnøtter) og redusere inntaket av omega-6-fettsyrer (margarin, en rekke planteoljer og kornprodukter).

• Nyere forskning antyder at betennelsesreaksjoner kan være underliggende årsaker til alt fra hjerte- og karsykdommer til demens og en rekke mentale lidelser og atferdsproblemer. En reduksjon av omega-6-inntaket (som er betennelsesfremmende) og økning av omega-3-inntaket (betennelseshemmende) vil i så fall motvirke slike problemer, ifølge boka.

Melk

• På samme måte som for gluten i korn, kan spesielle peptider fra proteinet kasein i melk påvirke immunsystemet og føre til en rekke psykologiske og nevrologiske lidelser. Dette er for lite undersøkt, mener Mysterud.

Unngå Ferdigmat

• Unngå bearbeidet og næringsfattig ferdigmat med mange tilsetningsstoffer som var ukjente hos våre forfedre.

I praksis vil vel dette bety at jeg “nok en gang” bør kaste alt jeg har i kjøleskapet…

Kilde: Iver Mysterud: Mat, menneske og evolusjon. Gyldendal Akademisk 2006, 112s.

Share This